Торцева обробна дошка – це дошка, в якій волокна дерева розташовані перпендикулярно до ріжучої поверхні, а не паралельно, як у звичайних обробних дошках.
Більшість професійних кухарів використовують саме торцеві дошки. Чому? Цьому є кілька пояснень: 1. Торцева поверхня деревини більш міцна та довговічна. Твердість торцевої поверхні деревини майже в півтора рази перевищує твердість бічної поверхні. Наприклад, у дуба твердість торцевої поверхні становить 622 кгс/кв. див., твердість поверхні радіального розрізу – 521 кгс/кв. див., а тангентального розрізу – 463 кгс/кв. див.;
2. При використанні торцевої дошки ножі довше залишаються гострими і потребують більш рідкісного заточування. Волокна деревини розташовані перпендикулярно до поверхні різу, і лезо ножа як би розсовує волокна. При використанні звичайної дошки ніж просто перерізає волокна, що призводить до більш швидкого затуплення ножа. Для професійних кухарів, яким доводиться точити ножі кілька разів на день, це має велике значення; Саме тому всі звичайні дошки помітно прорізані у центрі. А шлунок людини не дуже пристосований до перетравлювання целюлози; 4. Торцева дошка менш схильна до зараження бактеріями, оскільки волокна після різу «замикаються», а покриття олією захищає від проникнення бактерій усередину волокон. У боковій дошці після шкірного різання волокна перерізаються, і бактерії вільно потрапляють усередину волокон. І в цілому дерев'яні дошки більш гігієнічні, ніж пластикові чи скляні.
>Рекомендації до використання торцевих дощок:
· Дошку потрібно змащувати мінеральною олією. Процедуру слід повторювати тричі на рік
· Дошку не можна тримати довгий період години у воді, а також не можна мити в посудомийній машині. , щоб вона висихала з обох боків одночасно
· Дошкою не рекомендується накривати гарячі (паруючі) страви
Зазначимо, що виконання даних рекомендацій, що істотно збільшуватиме термін служби торцевих кухонних дощок, відповідно принесе вам ще більше задоволення! Розміри: 300*235*40мм
бджолиного воску.
Характеристики
Немає відгуків про цей товар.
Немає питань про цей товар.
