Торцева обробна дошка – це дошка, в якій волокна дерева розташовані перпендикулярно до ріжучої поверхні, а не паралельно, як у звичайних обробних дошках.
>
1. Торцева поверхня деревини більш міцна та довговічна. Твердість торцевої поверхні деревини майже в півтора рази перевищує твердість бічної поверхні. Наприклад, дуб твердості торцевої поверхні становить 622 кгс/кв.см., твердість поверхні радіального розрізу – 521 кгс/кв.см., а тангентального розрізу – 463 кгс/кв.см.
2. При використанні торцевої дошки ножі довше залишаються гострими і потребують більш рідкого заточування. Волокна деревини розташовані перпендикулярно до поверхні різу, і лезо ножа розсуває волокна. При використанні звичайної дошки ніж просто перерізає волокна, що призводить до більш швидкого затуплення ножа. Для професійних кухарів, яким доведеться точити ножі кілька разів на день, це має велике значення;
14px;">3. Зрозуміло, що при багаторазових різах волокна перерізаються в кількох місцях, і мікроскопічні частини деревини потрапляють у їжу. Саме тому всі звичайні дошки помітно прорізані у центрі. А шлунок людини не дуже адаптований до перетравлення целюлози;
4. Торцева дошка менш схильна до зараження бактеріями, оскільки волокна після різу «змикаються», а покриття олією захищає від проникнення бактерій усередину волокон. У боковій дошці після шкірного різання волокна перерізаються, і бактерії вільно потрапляють усередину волокон. І в цілому дерев'яні дошки більш гігієнічні, ніж пластикові або скляні. ">Рекомендації щодо використання торцевих обробних дощок:
· Дошку потрібно змащувати мінеральною олією. Процедуру слід повторювати тричі на рік
· у воді, а також не можна мити в посудомийній машині.
· Дошку потрібно мити теплою водою і сушити в позиції, щоб вона висихала з обох боків одночасно
· Дошкою не рекомендується накривати гарячі (паруючі) страви
Зазначимо, що виконання цих рекомендацій істотно збільшуватиме термін служби торцевих кухонних дощок , відповідно принесе вам ще більше задоволення!
Немає відгуків про цей товар.
Немає питань про цей товар.
