Торцева обробна дошка – це дошка, в якій волокна дерева розташовані перпендикулярно до ріжучої поверхні, а не паралельно, як у звичайних обробних дошках.
Більшість професійних кухарів використовують саме торцеві дошки. Чому? Цьому є кілька пояснень: 1. Торцева поверхня деревини більш міцна та довговічна. Твердість торцевої поверхні деревини майже у півтора рази перевищує твердість бічної поверхні. Наприклад, дуб твердості торцевої поверхні становить 622 кгс/кв.см., твердість поверхні радіального розрізу – 521 кгс/кв.см., а тангентального розрізу – 463 кгс/кв.см. 2. При використання торцевої дошки ножі довше залишаються гострими і потребують більш рідкого заточування. Волокна деревини розташовані перпендикулярно до поверхні різу, і лезо ножа розсуває волокна. При використанні звичайної дошки ніж просто перерізає волокна, що призводить до більш швидкого затуплення ножа. Для професійних кухарів, яким доводиться точити ножі кілька разів на день, це має велике значення; Саме тому всі звичайні дошки помітно прорізані у центрі. А шлунок людини не дуже пристосований до перетравлення целюлози; 4. Торцева дошка менш схильна до зараження бактериями, оскільки волокна після різу «змикаються», а покриття олією захищає від проникнення бактерий усередину волокон. У боковій дошці після шкірного різання волокна перерізаються, і бактериї вільно потрапляють усередину волокон. І загалом дерев'яні дошки більш гігієнічні, ніж пластикові або скляні.
Рекомендації щодо використання торцевих обробних дощок:
· Дошку потрібно змащувати мінеральною олією. Процедуру слід повторювати тричі на рік
· Дошку не можна тримати довгий період години у воді, а також не можна мити в посудомийній машині
щоб вона висихала з обох боків одночасно
· Дошкою не рекомендується накривати гарячі (паруючі) страви
що виконання цих рекомендацій істотно збільшувати термін служби торцевих кухонних дощок, відповідно принесе вам ще більше задоволення! 450*300*40мм
Немає відгуків про цей товар.
Немає питань про цей товар.
