Торцевая разделочная доска – это доска, в которой волокна дерева расположены перпендикулярно режущей поверхности, а не параллельно, как в обычных разделочных досках.
Большинство профессиональных поваров используют именно торцевые доски. Почему? Этому несколько объяснений: 1. Торцевая поверхность древесины более прочная и долговечная. Твердость торцевой поверхности древесины почти в полтора раза превышает жесткость боковой поверхности. Например, у дуба жесткость торцевой поверхности составляет 622 кгс/кв. см., жесткость поверхности радиального разреза – 521 кгс/кв. см., а тангентального разреза – 463 кгс/кв. см.;
2. При использовании торцевой доски ножи дольше остаются острыми и требуют более редкой заточки. Волокна древесины расположены перпендикулярно поверхности реза, и лезвие ножа как бы раздвигает волокна. При использовании обычной доски нож просто перерезает волокна, что приводит к более быстрому затуплению ножа. Для профессиональных поваров, которым приходится точить ножи несколько раз в день, это имеет большое значение; Поэтому все обычные доски заметно прорезаны в центре. А желудок человека не очень приспособлен к перевариванию целлюлозы; 4. Торцевая доска менее подвержена заражению бактериями, поскольку волокна после реза «запираются», а покрытие маслом защищает от проникновения бактерий внутрь волокон. В боковой доске после кожной резки волокна перерезаются, и бактерии свободно попадают внутрь волокон. И в целом деревянные доски более гигиенические, чем пластиковые или стеклянные.
>>
· Доску нужно смазывать минеральным маслом. Процедуру следует повторять трижды в год
· Доску нельзя держать долгий период часа в воде, а также нельзя мыть в посудомоечной машине. , чтобы она высыхала с обеих сторон одновременно
· Доской не рекомендуется накрывать горячие (парящие) блюда
Отметим, что выполнение данных рекомендаций, что будет существенно увеличивать срок службы торцевых кухонных досок, соответственно принесет вам еще больше удовольствия! Размеры: 310*260*40 мм пчелиного воска.
Характеристики
Нет отзывов об этом товаре.
Нет вопросов об этом товаре.
