Ein Hirnholz-Schneidebrett ist ein Brett, bei dem die Holzmaserung senkrecht zur Schneidfläche verläuft und nicht parallel wie bei normalen Schneidebrettern.
Die meisten professionellen Köche verwenden Schneidebretter aus Hirnholz.
1. Hirnholz ist fester und haltbarer. Die Härte von Hirnholz ist fast eineinhalb Mal höher als die von Längsholz. 2. Bei Verwendung eines Hirnholzbretts bleiben Messer länger scharf und müssen seltener geschärft werden. Mehrmaliges tägliches Schärfen der Messer macht einen großen Unterschied.
3. Es ist klar, dass bei wiederholten Schnitten die Fasern an mehreren Stellen durchtrennt werden und mikroskopisch kleine Holzpartikel in Lebensmittel gelangen. Hirnholzbretter sind weniger anfällig für bakterielle Kontamination, da die Fasern nach dem Schneiden „verriegelt“ sind und die Ölbeschichtung das Eindringen von Bakterien in die Fasern verhindert..com/index.php sind hygienischer als Kunststoff oder Glas.
Empfehlungen zur Verwendung von Hirnholzbrettern:
· Das Brett sollte mit Mineralöl geschmiert werden. Dieser Vorgang sollte dreimal im Jahr wiederholt werden, wobei das Brett so positioniert werden sollte, dass es auf beiden Seiten gleichzeitig trocknet.
· Es wird nicht empfohlen, heiße (dampfende) Gerichte mit einem Brett abzudecken.
Bitte beachten Sie, dass die Einhaltung dieser Empfehlungen die Lebensdauer Ihrer Hirnholz-Schneidebretter deutlich verlängert und Ihnen noch mehr Freude bereitet!
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