Deska do krojenia z usłojeniem czołowym to deska, w której usłojenie przebiega prostopadle do powierzchni cięcia, a nie równolegle jak w przypadku zwykłych desek do krojenia.
Większość profesjonalnych szefów kuchni używa desek do krojenia z licem poprzecznym. Dlaczego? Powodów jest kilka: 1. Linia poprzeczna drewna jest mocniejsza i trwalsza. Twardość lic jest prawie półtora raza większa niż licu poprzecznego. Na przykład, licowa linia drewna dębowego ma twardość 622 kgf/cm², promieniowa powierzchnia cięcia ma twardość 521 kgf/cm², a styczna powierzchnia cięcia ma twardość 463 kgf/cm².
2. Deski do krojenia z włóknami czołowymi utrzymują ostrość noży na dłużej i rzadziej wymagają ostrzenia. Słoje drewna są prostopadłe do powierzchni cięcia, a ostrze noża rozsuwa je. W przypadku zwykłej deski do krojenia nóż po prostu przecina słoje, szybciej się tępiąc. Jest to kluczowe dla profesjonalnych szefów kuchni, którzy ostrzą noże kilka razy dziennie. Dlatego wszystkie zwykłe deski do krojenia mają widoczne nacięcie w środku. Ludzki żołądek nie jest dobrze przystosowany do trawienia celulozy. 4. Deski do krojenia z włóknami czołowymi są mniej podatne na skażenie bakteryjne, ponieważ włókna są „zablokowane” po krojeniu, a powłoka olejowa zapobiega wnikaniu bakterii do włókien. W przypadku deski do krojenia z włóknami bocznymi włókna są cięte po krojeniu, co pozwala bakteriom na swobodne wnikanie do włókien. Ogólnie rzecz biorąc, drewniane deski do krojenia są bardziej higieniczne niż plastikowe lub szklane.
>>
Deskę należy smarować olejem mineralnym. Czynność tę należy powtarzać trzy razy w roku.
· Deski nie należy trzymać w wodzie przez dłuższy czas, ani myć jej w zmywarce, gdyż spowoduje to jej równoczesne wyschnięcie z obu stron.
· Nie zaleca się przykrywania gorących (parujących) potraw deską
Pamiętaj, że przestrzeganie tych zaleceń znacznie wydłuży żywotność Twojej deski do krojenia z drewna słojowego, dając Ci jeszcze więcej radości! Wymiary: 310 x 260 x 40 mm, wosk pszczeli.
Charakterystyka
Jeszcze brak opinii na temat tego produktu
No questions about this product.
