Ein Hirnholz-Schneidebrett ist ein Brett, bei dem die Holzmaserung senkrecht zur Schneidfläche verläuft und nicht parallel wie bei normalen Schneidebrettern.
Die meisten professionellen Köche verwenden Hirnholzbretter.
< 1. Die Hirnholzoberfläche ist stärker und haltbarer. Die Härte der Hirnholzoberfläche ist fast eineinhalb Mal größer als die Härte der Seitenfläche, und der tangentiale Schnitt beträgt 463 kgf/cm2.2. Bei Verwendung eines Hirnholzbretts bleiben Messer länger scharf und müssen seltener nachgeschliffen werden. Das ist besonders wichtig für Köche, die ihre Messer mehrmals täglich schärfen müssen. Deshalb haben alle Standardbretter einen markanten Schnitt in der Mitte. =information/information&information_id=10">Die Schnitte schließen sich, und die Ölbeschichtung verhindert das Eindringen von Bakterien in die Fasern. Dies ist effektiver als bei Kunststoff- oder Glasbrettern. /p>
· Das Brett sollte mit Mineralöl geschmiert und spülmaschinenfest sein
>· Das Brett sollte mit warmem Wasser abgewaschen und so getrocknet werden, dass es von beiden Seiten gleichzeitig trocknet. · Es wird nicht empfohlen, heiße (dampfende) Gerichte mit dem Brett abzudecken. header"> Abmessungen: 30 * 20 * 4 cm
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